続・ひよこ豆の手作り味噌 〜あれから３ヶ月〜

４月に天地をひっくり返したひよこ豆の味噌。

５月中旬に様子を見るため開けてみました。

前回の教訓を生かし、天地をひっくり返したあとはきっちり密封してました。

それでも、まだ隙間があったみたいで、ちょっとカビてた。でも白い小さなかわいいヤツ♪

さくっとスプーンで取り除いて、友達のお家に毒味に持っていきました。

まだ完成時期より早かったのもあってか、麹の味が残ってましたが、まあそれなりに味噌でした。

そして、この時に味噌をガラス容器に移し替えて、冷蔵庫保存に変えました。

しかしですね、まだ発酵が終わってなかったらしく、

ブクブクとガラス容器から変な汁が出てくるじゃない〜！

いやん〜！生まれる〜！

６月下旬に一応発酵期間の６ヶ月は終了して完成だったのですが、

なんとなくブクブク生まれそうな感じがちょっと無理で、放置。

放置することさらに１ヶ月後の７月下旬、

やっと久々になんとなく、みそ汁飲みたいなーと思ったので、

ひよこ豆ちゃんのお味噌で作ってみました！

結果・・・

普通に美味しい。

漉す道具もなく、一個一個フォークやスプーン、ときにはすり棒でつぶしたので、

粒が大きめですが、甘めで美味しいお味噌に仕上がったと思います。

豆は世界中どこででも手に入ると思うので、麹さえあればいつでも、いや半年待たないとダメだけど、味噌食べれるね！やったねー！

みそ汁と、黒米ごはん、茄子の煮浸し。和ですなぁ！